超市西瓜保鮮技術也是解決市場供應的一種有效方法。西瓜的供應時間可以通過栽培方式（如春提早、秋延遲、維護地栽培）及南北方的調(diào)運來調(diào)劑。目前。采用現(xiàn)代小型超市風幕柜。裝有機械冷卻設備。人為調(diào)節(jié)和控制貯藏環(huán)境中的溫濕度及氣體成分，良好的隔熱建筑庫內(nèi)。冷藏柜根據(jù)西瓜的貯藏特性。以延長西瓜的保鮮期。如豐收一號，抗病黑巨霸等中晚熟品種，可貯藏保鮮20~60d其商品性能較好，效益可觀，具體操作規(guī)程分述如下：

　　品種選擇：西瓜的品種不同。應選擇中晚熟的耐藏品種。風味佳、色澤鮮亮，其組織結(jié)構(gòu)與化學成分各異。同一西瓜品種的組織結(jié)構(gòu)與化學成分又因生長環(huán)境因素的影響而有明顯的改變。冷藏柜用于貯藏保鮮的西瓜。其含糖量高。瓜蔓和果面均無病蟲害。超市風幕柜的西瓜貯藏的適溫為5~6℃。應選用逐步降溫后。以減少西瓜的生理病害，尤其是貯藏初期。再轉(zhuǎn)入正常貯藏。冷藏柜提高貯藏質(zhì)量。夏季或秋季從超市風幕柜中取出西瓜時，瓜面上容易凝結(jié)水珠，出庫后貨架期很短，所以出庫前需逐漸升溫，使西瓜品溫逐漸升高至適溫再出庫，有利于保證質(zhì)量和延長貨架期。

　　預冷是指在入前使西瓜品溫盡快冷卻到所規(guī)定的溫度范圍。采摘后堆放在田間。清晨氣溫回升之前入庫。放入超市風幕柜1周內(nèi)采用制冷機循環(huán)冷空氣，較好地堅持其原有品質(zhì)。預冷最簡單的方法。利用夜間低溫預冷。超市風幕柜借助熱傳導與蒸發(fā)潛熱來冷卻西瓜，使西瓜與冷藏柜溫度一致，一般溫度為8~12℃，相對濕度80％左右，最低庫溫可控制在5~6℃。 西瓜冷藏適宜的相對濕度為80~85％。又不時地將冰霜沖走。致使庫內(nèi)濕度降低，超市風幕柜由于蒸發(fā)管經(jīng)常不時地結(jié)附冰霜。以及建筑物多用水泥材料。達不到西瓜對濕度的要求，可在地面灑潔凈水或鋪濕草簾。

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