醫(yī)用冷藏柜告訴你大蒜的好處有哪些？
大蒜具有顯著的抗菌作用，對(duì)春季的呼吸道傳染病有預(yù)防作用。
1.優(yōu)質(zhì)蒜頭：蒜頭大小均勻，蒜皮完整而不開裂，蒜瓣飽滿，無(wú)干枯與腐爛，蒜身干爽無(wú)泥，不帶須根，無(wú)病蟲害，并且不出芽。
2.次質(zhì)蒜頭：蒜頭大小不均勻，蒜瓣小，蒜皮破裂，不完整。
3.劣質(zhì)蒜頭：蒜皮破裂，蒜瓣不完整，有蟲蛀，蒜瓣干枯失水或發(fā)芽，變軟、發(fā)黃、并有異味。儲(chǔ)存時(shí)可在貯藏箱或筐內(nèi)的底部鋪一層厚約2厘米的糠皮，然后一層蒜頭一層糠皮，層積至離容器口5厘米處，上面用糠皮覆蓋。這樣用糠皮保持較穩(wěn)定的溫度，減少了氧氣，增加了二氧化碳，抑制了大蒜的呼吸作用，可延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。
1.大蒜中的辣素怕熱，遇熱后會(huì)很快分解，其殺菌作用隨之降低。因此，預(yù)防和治療感染性疾病應(yīng)該生食大蒜。
2.大蒜中含硒較多，對(duì)人體內(nèi)胰島素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者宜多食大蒜。
3.有爛斑和霉點(diǎn)蒜頭，聞起來(lái)，霉?fàn)€昧比較重，不能食用。
安心小提示：巧去蒜皮有妙招，可將蒜用溫水泡3-5分鐘撈出，用手一搓，蒜皮即可脫落。如需一次剝好多蒜，可以用溫水泡過(guò)的蒜攤在案板上，用刀輕輕拍打即可脫去蒜皮。
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