綠締冷藏柜講解家用電熱器具的基礎(chǔ)知識(shí)(二十一)
微電腦控制電飯鍋
1.微電腦控制電飯鍋性能特點(diǎn)與煮飯程序微電腦控制的電飯鍋一般配有檢測(cè)電路與保護(hù)電路，有較強(qiáng)的抗干擾能力，能檢測(cè)器件的故障，且保溫性能好、熱效率高。與一般電飯鍋相比，微電腦控制電飯鍋能以最合理的方式加熱煮飯，其煮飯過(guò)程如下。
1) 大米吸水膨脹過(guò)程。這個(gè)過(guò)程需用文火將米和水加熱到35℃左右，時(shí)間設(shè)定為6 -7分鐘，以利大米充分吸水膨脹，確保蒸煮時(shí)米粒受熱均勻，此后再緩慢升溫到65℃左右。
2)大功率加熱蒸煮過(guò)程。這個(gè)過(guò)程中需對(duì)已吸足水分的大米進(jìn)行大功率加熱，使其在短時(shí)間內(nèi)升溫到100℃，以免出現(xiàn)夾生。控制系統(tǒng)將根據(jù)煮飯量的多少提供相應(yīng)的加熱功率。
3)維持沸騰過(guò)程。這個(gè)過(guò)程是促使米飯中難以消化的B淀粉轉(zhuǎn)變成容易消化的伐淀粉，需要維持20分鐘左右的沸騰時(shí)間，此時(shí)，控制系統(tǒng)將根據(jù)飯量的多少相應(yīng)增減發(fā)熱功率，以保證沸騰時(shí)間。待米飯熟透，鍋底水千后，溫度升高到103℃左右時(shí)，熱電偶將檢測(cè)到的溫度信號(hào)送給微處理器，于是微處理器指令雙向晶閘管斷開(kāi)，停止加熱。
4)二次加熱（補(bǔ)炊過(guò)程)。補(bǔ)炊過(guò)程是為了除去大米表面的水分，使其表面光澤，香甜可口，即在煮飯加熱停止后約20s再次通電加熱。此過(guò)程的長(zhǎng)短隨使用者的喜好而定，一般分為“無(wú)補(bǔ)炊、淡、中、濃”四種選擇，其加熱時(shí)間分別為0秒、100秒、300秒和500秒。
5)燜飯過(guò)程。此過(guò)程是利用余熱進(jìn)一步促進(jìn)6淀粉向a淀粉轉(zhuǎn)化，一般經(jīng)過(guò)12分鐘左右蜂鳴器發(fā)聲，告之使用者取用。
6)保溫過(guò)程。若使用者在蜂鳴器報(bào)信后未取用，則自動(dòng)轉(zhuǎn)入保溫過(guò)程，溫控器適時(shí)啟動(dòng)加熱器，使米飯的溫度保持在70℃左右。
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