豬蹄的食用安全高嗎-醫(yī)用冷藏柜價(jià)格
豬蹄是相對(duì)安全的食品，但是購(gòu)買時(shí)也需要注意購(gòu)買新鮮的豬蹄，如果說豬蹄表面有黏液，請(qǐng)不要購(gòu)買。選購(gòu)時(shí)要觀察顏色和外形，以此來鑒別豬蹄的好壞。新鮮優(yōu)質(zhì)的豬蹄呈乳白色或淡黃色，表面光滑無毛，肉彈性好，且形狀完整。
劣質(zhì)豬蹄的顏色發(fā)黃，有毛或血斑、血塊，彈性差，表皮破損。如有血液凝結(jié)并滲入內(nèi)層，脂肪粉紅色無光澤，肉呈黑紅色，有異昧，干萬不要購(gòu)買。劣質(zhì)的豬蹄從外觀來看，表皮有風(fēng)吹而變干枯的現(xiàn)象，肉質(zhì)開始失去光澤，肉表面有紫色的斑點(diǎn)，聞起來有比較淡的 的酸味或者臭味。買回來的新鮮豬蹄，可以先清漶完后再放在冷藏柜內(nèi)速凍，可保存半個(gè)月左右。
1.豬毛多，可用松香去毛。將松香先燒溶，趁著熱潑在豬毛上，等松香涼了，揭去即可，豬毛隨著也全脫掉。
2.洗凈豬蹄，用開水煮到肉皮發(fā)脹，然后取出，用指甲鉗將毛拔除，省力省時(shí)。
3.豬蹄含骨、肉、脂肪與皮，要先汆燙，汆燙時(shí)與冷水一起放入鍋中，使豬蹄內(nèi)部的血水和腥昧隨著溫度逐漸升高而流出，燙去血水與過多的油脂，這樣煮出來的湯汁才清爽不油膩，燙過之后再用冷開水稍微沖掉表面的油污，效果會(huì)更好。
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