保鮮冷藏柜中梨的冷藏技術(shù)有哪些？
技術(shù)要點：a.適時采收。采收期直接影響到梨在保鮮冷藏效果，采收過早過晚都影響采后的冷藏品質(zhì)，采收期依據(jù)品種特性和采后用途不同來確定。對于直接上市鮮食或做短期冷藏的可在完熟期采收。用于長期冷藏和不耐冷的品種可適當?shù)脑绮桑栽鰪娔袜缧浴＠娴钠贩N不同，采收期各異。
b.采收技術(shù)。采果不宜在下雨、有霧和露水未干時進行。因為果實表面附有水滴易引起腐爛。必須在雨天采收時；需將果放在通風(fēng)良好的場所，盡快晾干。梨質(zhì)脆含水量高，采收時應(yīng)盡量防止機械損傷，如指甲傷、碰傷、擦傷、壓傷等。果實有了傷口微生物很易侵入，并促進了果實呼吸作用加強，降低了耐冷性。采果時，要按照從下到上，從外向內(nèi)的原則，以免碰落其他果實造成損失。另外，要連果柄一起采下，因為不帶果柄的果實商品值低，也容易在梨梗處造成損傷影響冷藏。
c.分級。分級是商品價格化處理的必要手段，價格不同，采用的也不同。目前分級的主要依據(jù)是我國1989年頒布的鮮梨國家標準，該標準包括等級格規(guī)格指標理化指標和衛(wèi)生指標3個方面。另外，于2001年發(fā)布了梨外觀等級農(nóng)業(yè)行業(yè)標準。其主要的標準內(nèi)容對梨的外觀規(guī)格等級指標及單果重量均有具體要求。
d.包裝。內(nèi)包裝采用單果包紙、套塑料發(fā)泡網(wǎng)套或者先包紙再外套發(fā)泡網(wǎng)套，可以有效緩沖運輸碰撞，減少機械損傷。鼠裝紙須清潔完整、質(zhì)地柔軟、薄而半透明，具有吸潮及透氣性能。另外也可用油紙或符合食品衛(wèi)生要求的藥紙包包果。外包裝可用筐（簍）、紙柜、塑料柜、木柜等。塑料柜、木柜可可作冷藏柜或周轉(zhuǎn)柜，紙柜可做冷藏柜和銷售包裝柜。筐（簍）包裝需內(nèi)襯牛皮紙或包裝紙，以減少摩擦。
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