風幕柜中水果品質如何控制-風幕柜價格
很多超市、便利店或者水果批發(fā)商，為了提高中冷藏保鮮的水果質量，一般都會從水果的原材料進行把控。那么如何把控原材料的品質了，下面就讓風幕柜價格來告訴大家吧，關鍵是過程控制。
(1)基地管理：應建立文件化的基地管理程序，提供基地環(huán)境檢測報告、基地備案資料，包括含基地備案號、基地性質、面積、植保員、農(nóng)藥管理制度等。
(2)原料驗收：應編制文件化的原輔材料控制程序，明確原料標準要求、采購與驗收，并形成記錄，窟期籮核：水果原料應在滿足產(chǎn)品特性的溫度下貯存和運輸；新鮮、易腐爛變質、有特殊加工時間要求的原料，應明確從采摘、收購到進尸加工時限；應制定選擇、評價和重新評價供方的準則，對原料、輔料、容器、包裝材料的供）供方進行評價、選擇，應建立合格供應方名錄；應按GB/T 22000中7.3.3.1要求制訂原料、輔料驗收規(guī)則。
(3)燙漂：燙漂即熱處理，通常為風幕柜速凍水果加工的關鍵控制點。不同的水果種類或品種燙漂的技術要求不同，加工車間應有符合加工技術要求的熱處理設備，確保對水果原料進行熱處理時殺死表面的微生物。熱處理設備配有必要的監(jiān)控儀器，該儀器能夠對熱處理的時間、溫度等參數(shù)進行描述并保留記錄。監(jiān)控儀器應定期進行校準，確保其持續(xù)處于有效監(jiān)控狀態(tài)。每種產(chǎn)品加工前均需做燙漂的關鍵限值（時間、溫度）的確定試驗并保持記錄。加工廠應對燙漂后的產(chǎn)品進行抽樣檢測，以驗證燙漂的效果，確保最終產(chǎn)品的安全。
(4)金屬等異物檢測：加工車間應有對金屬及其他惡性雜質的控制制定措施，安裝金屬探測儀等，并定期對控制措施的有效性進行評價。
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