冷藏熟食柜的溫度應控制在-2到4攝氏度之間。肉類食品的結冰點溫度為零下1.7攝氏度。

熟食柜分為風冷(無霜)熟食柜和直冷(結霜)熟食柜，兩種不同制冷方式，通過降低溫度，讓食品內部細菌減慢活動速度，起到延長保質期作用的。廣泛用于熟食冷藏，鮮肉保鮮。

如果大家想購買一臺熟食冷藏柜的話，小編建議用專門的熟食展示柜，有效減少展示柜內部與外界空氣的熱量和濕氣交換，降低了展示柜的能耗。采用高效蒸發(fā)器和進口名牌熱力膨脹閥，保證了蒸發(fā)器的高效工作。

超市冷藏熟食柜的溫度應控制在-2~4攝氏度之間.肉類食品的結冰點溫度為零下1.7攝氏度,在這一溫度下是冷藏肉品保存的最佳溫度.而超市因其行業(yè)的特殊性做到這點比較困難,所以應盡量將溫度控制在4攝氏度以下。

一般熟食冷藏柜等制冷裝置都按滿負荷進行設計，而實際在滿負荷運行的時間并不長，大部分時間是在小于設計負荷的條件下運行。在部分負荷即耗冷量減少時，提高蒸發(fā)溫度，可以利用減小蒸發(fā)器的傳熱溫差，達到同樣的降溫效果。例如，當冷凝溫度為38℃時，熟食柜制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)溫度-33℃;當耗冷量減少為原設計的50%，原蒸發(fā)器傳熱溫差由10℃減少為5℃，熟食柜仍利用原有設備，使熟食冷藏柜溫維持在-23℃，但此時蒸發(fā)溫度提高為-28℃，計算表明節(jié)能效果可達15%。

從節(jié)能的角度來講，適當?shù)靥岣哒舭l(fā)溫度是經濟合理的，計算表明當用-25℃的熟食柜溫代替-30℃熟食柜溫時，由于蒸發(fā)溫度升高，將節(jié)約電能達9.8%。因此，對于貯存期較短，質量對低溫要求不高的情況，可以適當?shù)靥岣哒舭l(fā)溫度，達到節(jié)能的效果。

最后小編提醒大家在熟食冷藏柜的操作調節(jié)中，應注意觀察，及時采取相應措施，如適當除霜、適當增大供液量、對蒸發(fā)器進行放油除污垢清理、對熟食柜壓縮機實施有效能量調節(jié)等，使蒸發(fā)溫度穩(wěn)定在設計溫度，避免蒸發(fā)溫度不必要地過低還是非常必要的

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