風幕柜的組成
，特別是大中型風幕柜是一個建筑群，主要由建筑主體（主柜）、其他生產(chǎn)設施和附屬建筑組成。
概括如下：1．主柜主要由下列單元組成。(1)冷卻間：冷卻間是用來對食品冷卻加工的柜房。水果、蔬菜在進行冷藏前，為除去田間熱，防止某些生理病害，應及時逐步降溫冷卻。鮮蛋在冷藏前也應進行冷卻。以免驟然遇冷時，內(nèi)容物收縮，蛋內(nèi)壓力降低，空氣中的微生物隨空氣從蛋殼氣孔進入蛋內(nèi)而使鮮蛋變壞。此外，牲畜屠宰后也可加工為冷卻肉（中心溫度0～4℃），能進行短期儲藏，肉味較凍肉鮮美。對于二次凍結(jié)工藝來說，也需將屠宰處理后的家畜胴體送入冷卻間冷卻，使食品溫度由35℃降至4℃，再進行凍結(jié)。冷卻間的室溫為-2～0℃，當食品達到冷卻要求的溫度后被稱為“冷卻物”，可轉(zhuǎn)入冷卻物冷藏間。當果蔬、鮮蛋的一次進貨量小于冷藏間容量的5%時，也可不經(jīng)冷卻直接進入冷藏間。

(2)凍結(jié)間：對于需長期儲藏的食品，需要將其由常溫或冷卻狀態(tài)迅速降至-15~-18℃的凍結(jié)狀態(tài)，達到凍結(jié)終溫的食品稱為“凍結(jié)物”。凍結(jié)間是借助冷風機或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置用以凍結(jié)食品的冷間，其室溫為-23～-30℃（國外有采用-40℃或更低溫度的)。凍結(jié)間也可移出主柜而單獨建造。

(3)再凍間：它設于分配性風幕柜中，供外地調(diào)入凍結(jié)食品中品溫超過-8℃的部分在入柜前再凍之用。再凍間冷分配設備的選用與凍結(jié)間相同。

(4)冷卻物冷藏間：這種冷藏間又稱高溫冷藏間，室溫為-2～4℃，相對濕度為85%～95%，因儲藏食品的不同而異。它主要用于儲藏經(jīng)過冷卻的鮮蛋、果蔬：由于果蔬在儲藏中仍有呼吸作用，柜內(nèi)除保持合適的溫濕度條件外，還要引進適量的新鮮空氣。如儲藏冷卻肉，儲藏時間不宜超過15d。
以上文章來源于綠締、冷藏柜，詳情請登錄：
免費訂購熱線：400-9958-488
聯(lián)系人：邵先生 13923769440

轉(zhuǎn)載請注明出處：http://www.zzqn.com.cn/html/RefrigerationTechnolog/201707275843.html
廣州綠締冷柜廠家提供優(yōu)質(zhì)：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、風幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方塊制冰機、冷庫安裝等產(chǎn)品。 10余年商業(yè)制冷設備制造銷售經(jīng)驗，廠家直銷，全國聯(lián)保，公司產(chǎn)品深受國內(nèi)外廣大客戶青睞。全國服務熱線：400-9958-488