風幕柜中果蔬的氣調(diào)貯藏（十）
（四）番茄的氣調(diào)貯藏在溫度較高的季節(jié)，當番茄需要長期貯藏時，我國多采用簡易的氣調(diào)貯藏法。即將番茄氣調(diào)帳放在10 -15℃冷藏間內(nèi)，在帳內(nèi)堆放番茄后立即進行降氧和填充氮氣，故又稱為快速降氧充氮法。
采用此法帳內(nèi)濕度很高，果實易染病害，為此須設(shè)法降低濕度。用無水氯化鈣或硅膠作吸濕劑，具有一定的效果。用防腐劑殺滅霉菌或抑制霉菌的活動，目前較為普遍應(yīng)用的是氯氣法，每2～3小時施用一次，每次用量約為帳內(nèi)空氣體積的0.2%，防腐效果明顯。但氯氣有毒性，使用不方便，過量時產(chǎn)生藥害。北京等地用0.5%的過氧乙酸，置盤中放在帳內(nèi)，效果同氯相仿。上海用漂白粉代替氯氣，在1000kg的帳內(nèi)每次施用0.5kg，有效期為10小時。國外利用氣調(diào)方法貯藏番茄溫度控制在10 - 15℃ ，氣體成分配比，二氧化碳為5% ，氧為2.5%，得到了很好的貯藏效果。番茄氣調(diào)貯藏的期限，我國多數(shù)學者認為1.5 -2個月較好，不必太長。這樣既能起到“以旺補淡”的作用，又能保證貯藏的番茄品質(zhì)好、損耗量較低。貯藏在45小時以內(nèi)，中途不必開帳檢查，但貯藏時果實須經(jīng)嚴格挑選。
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