醫(yī)用風(fēng)幕柜價(jià)格：四季豆食用注意哪些？
四季豆主要安全問題是因加工方法不對(duì)而引起的食物中毒：所以在做四季豆前，一定要先焯水，將其熟制，然后再下鍋烹飪，以防萬一。選購四季豆時(shí)，應(yīng)挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲、無蟲痕的那些。對(duì)于豆莢表面掛霜的四季豆要小心購買，有可能是農(nóng)藥殘留。
劣質(zhì)的四季豆，一般干癟，色澤暗淡，表面可能有蟲糞、蟲眼。折斷四季豆發(fā)現(xiàn)老筋很粗壯，并且豆莢的兩端有發(fā)黃、發(fā)黑的現(xiàn)象。新鮮的四季豆不宜儲(chǔ)存，如果要長期儲(chǔ)存，可以先將四季豆焯水，然后放入風(fēng)幕柜速凍，食用時(shí)直接拿出來烹飪就可以了。也可將四季豆清洗后再剝除兩邊老筋，由于四季豆很容易變干，要裝在保鮮袋中再冷藏。
1.四季豆中含有毒性物質(zhì)——皂甙和生物堿，四季豆長得越老，皂甙越多。若食用沒有熟透的四季豆，可能會(huì)導(dǎo)致中毒。
2.在煮沸狀態(tài)下烹飪20分鐘，豆角的毒素就會(huì)完全消失。因此，20分鐘是安全食用豆角的最低煮沸時(shí)間。四季豆中毒的發(fā)病潛伏期為數(shù)10分鐘至幾小時(shí)，一般不超過5小時(shí)。主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時(shí)伴有頭痛、時(shí)四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。
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