苦瓜的安全食用注意哪些-冷藏柜價格
苦瓜由于外形凹凸不平，所以細(xì)菌和蟲卵容易黏在凹凸的表面上，并且不容易被洗凈，在清洗苦瓜時，最好能用一個專門洗菜的軟毛刷進(jìn)行清洗。選購苦瓜時，一要觀色，顏色碧綠的最好，外表呈青色的太嫩，呈黃色的己老，顏色發(fā)灰的是幾天沒賣完的陳瓜。二要觀形，新鮮苦瓜外形飽滿，用手一捏硬實(shí)，反之則是陳瓜。
從蒂把上也可以分辨出苦瓜是否新鮮，蒂把有汁液的新鮮，發(fā)枯變黑的一定是陳瓜。劣質(zhì)的苦瓜顏色過深或過淺，表面顆粒小，果實(shí)不緊實(shí)，表面有腐爛或劃痕。聞起來苦瓜特有的味很淡，嘗起來苦昧不濃。苦瓜老嫩都可以食用，但保鮮壽命不長，用低溫貯藏，效果也不很明顯。苦瓜怕冷，即使在10℃時也有可能會遭受冷害。
1.苦瓜中含有草酸，不宜與含鈣多的食物如牛奶、海鮮等同食。
2.苦瓜含草酸比較多，在烹飪前，可以在開水中小焯一下，可去掉澀味。苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈太愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應(yīng)有的口感。
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