皮蛋的食用安全注意哪些-醫(yī)用冷藏柜價格
皮蛋由于加工工藝的不同含鉛量也會不同，而鉛對于入體是有害的，所以戎們在選購皮蛋時最好選購那些有無鉛認證的品牌皮蛋，以免誤食大量鉛而有害身體健康。觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。優(yōu)質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼完整無破損；去皮后有彈性：搖晃時無動蕩聲。
劣質(zhì)的皮蛋從外觀來看蛋殼不光滑，有的有裂紋，蛋殼有斑點或破漏現(xiàn)象，有的內(nèi)容物已經(jīng)被污染：搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄。皮蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成的，蛋內(nèi)飽含水分，若放在冰箱內(nèi)儲存，水分就會逐漸結(jié)冰，從而改變皮蛋原有的滋味。低溫還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色。所以，冰箱內(nèi)不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或需要保存一段時間的皮蛋，可旌在塑料袋內(nèi)密封保存，一般可保存3個月左右且風味不變。食用皮蛋時宜加醋。皮蛋因加互的關系，蛋白和蛋黃中含有大量純堿成分，食用時放入適量的醋，則能中和其他的堿，使胃壁免受刺激損害，酸性消化液不受損失。
安心小提示：干凈的松花蛋蛋殼上只有400- 500個細菌，而太臟的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內(nèi)，吃了這樣的松花蛋會中毒。
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