鴨蛋選購有哪些注意事項-醫(yī)用冷藏柜價格
請不要購買鴨蛋黃過于鮮紅誘人的鴨蛋，這可能是鴨飼料中添加色素所致，食用后有害身體健康。新鮮鴨蛋蛋殼結(jié)實，無污染，放耳邊搖晃無咣咣感，對光照看，呈微紅色，半透明狀。選購咸鴨蛋首先看外觀，品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，蛋殼呈青色；質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對較短。
最好剝皮，煮熟后剝開蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，咸昧適中，油多味美，蛋黃質(zhì)地如細(xì)沙，味道鮮美：而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用。輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鸝民已經(jīng)變質(zhì)了。把煮熟的咸鴨蛋敲碎，用竹筷在蛋白與蛋黃上戳幾個洞眼，把少許米醋加一點味精，用溫開水調(diào)勻后倒入蛋中，吃起來別有風(fēng)味。尤其是蛋白，其味鮮嫩無比，有“賽蟹肉”之美稱。可將鮮鴨蛋放在橄欖油中泡一會兒撈出，能放較長時間不壞。
安心小提示：在購買鴨蛋時候，不要挑選蛋黃看上去紅得鮮艷的，因為很有可能這就是毒蛋。所謂的“紅心”鴨蛋并非商家宣傳的那樣，是鴨子經(jīng)常吃小魚小蝦街，是鴨于經(jīng)常吃小魚小蝦和水草一號毒性更大的可致癌染料蘇丹紅四號飼喂出來的。
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