蝦仁的選購(gòu)安全注意什么-醫(yī)用風(fēng)幕柜
有的不法商販往蝦仁里加火堿和甲醛，甲醛是嚴(yán)禁用于食品防腐和保鮮的化學(xué)制劑，人若食用了用其浸泡過的食品，輕則惡心、腹瀉，食用過量或長(zhǎng)期服用就會(huì)引起食品中毒，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)＜吧２患尤魏翁砑觿┣盀闊o色透青，顏色過于鮮紅的蝦仁不要買，可能是用甲醛浸泡的，此外，在超市購(gòu)買蝦仁時(shí)，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的蝦仁，這樣可以有效的避免購(gòu)買到有毒有害的蝦仁。購(gòu)買時(shí)一定要仔細(xì)查看其商標(biāo)、生產(chǎn)日期、安全標(biāo)識(shí)。
1.不管買回來的蝦仁是否被防腐劑泡過，建議先用洗米水浸泡20分鐘，然后在烹飪。
2.去大排檔等小飯店吃飯時(shí)，盡量不要點(diǎn)蝦仁。
3.蝦仁和其他菜烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)短不同，因此一定要分時(shí)下鍋，可把蝦仁先燙一下，燙至蝦仁顏色以變紅，馬上撈出，待配菜炒熟之后再放蝦仁，快速炒勻即可。
4.大棗與蝦仁同時(shí)食用，會(huì)引起身體不適，嚴(yán)重者會(huì)中毒。干蝦仁放冰箱冷藏或放陰涼通風(fēng)干燥處，鮮蝦仁放冰箱冷凍保存。
安心小提示：上漿是蝦仁致嫩的有效方法。在上漿后的蝦仁表面能形成一層保護(hù)膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調(diào)后的蝦仁飽滿鮮嫩。
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