醫(yī)用冷藏柜解析海參的食用價(jià)值有哪些
摻鹽或摻明礬的海參，皮肉很薄，個(gè)體長(zhǎng)大且鼓圓，參表皮泛白，手感參剌發(fā)軟；用明鞏加工的海參，是呈暗灰色的，沒(méi)有光亮感，手感參剌發(fā)脆。選海參一定選要干燥且干癟，不干的海參容易變質(zhì)，而且因?yàn)楹写罅克凰謨r(jià)格實(shí)際高出了很多，現(xiàn)在有不少不法商販在海參的加工過(guò)程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，對(duì)消費(fèi)者具有很大的蒙蔽性。
此外，購(gòu)買(mǎi)干海參時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜，要結(jié)合干海參的水發(fā)率來(lái)進(jìn)行綜合比較。鮮海參、水發(fā)海參不易儲(chǔ)存，放入冰水中可短時(shí)間儲(chǔ)存。干海參應(yīng)放陰涼通風(fēng)干燥處儲(chǔ)存。腹瀉期間不宜多吃海參，因?yàn)楹⑿曰瑢?duì)于脾胃虛寒經(jīng)常腹瀉的人并不適宜大量食用海參。
安心小提示：鑒別假海參主要有四種方法：
1.看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發(fā)暗，甚至能看到鹽粒子。
2.聞：摻假的海參有異味。
3.摸：摻假的海參摸上去發(fā)黏，手上有灰。
4.舔：摻糖的海參，用舌頭舔起來(lái)有甜味，而摻鹽、摻明礬的海參，則有很重的咸味或澀味。
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