在冷藏柜冷藏保鮮前果蔬的采收方法及技術(shù)
果蔬的采收也是一門很深的學(xué)問，可以直接影響到以后食品在中的保鮮冷藏，下面我們就總結(jié)了一些方法和技術(shù)，供大家參考學(xué)習(xí)一下。
(1)采收準(zhǔn)備首先要做好采收的組織和工人的技術(shù)培訓(xùn)工作，盡早安排運(yùn)輸工具和商品流通計(jì)劃，避免采收時(shí)忙亂，致使產(chǎn)品積壓，處理不及時(shí)造成損失。其次，采收工具的準(zhǔn)備也是采收前的一項(xiàng)重要工作，常用的采收工具有采果剪、采果簍（袋）、采果梯、裝果筐（箱）、不銹鋼刀具、包裝材料及容器、鍬或鎬及運(yùn)輸工具。
(2)采收方法①人工采收：用于鮮銷和長期冷藏柜貯藏的果蔬產(chǎn)品應(yīng)采用人工采收。由于相當(dāng)多種類的果蔬產(chǎn)品成熟不均勻，人工采收可以準(zhǔn)確地掌握成熟度，有選擇地分批分次采收；還可以減少和避免機(jī)械損傷產(chǎn)生；同時(shí)可以滿足消費(fèi)者的特殊要求，如果品要求帶有果梗，黃瓜要求頂花帶刺等。
②機(jī)械采收：用于新鮮上市或加工用的果實(shí)可采用機(jī)械采收的方式，機(jī)械采收可以節(jié)省勞力，但對(duì)果蔬損傷較嚴(yán)重，無法判斷成熟度的差異。對(duì)于果品的機(jī)械采收適用于那些果實(shí)在成熟時(shí)果梗與果枝間易形成離層的種類（如櫻桃、李子、蘋果）。通常是用一個(gè)器械夾住樹干，開動(dòng)風(fēng)壓振動(dòng)器迫使果實(shí)脫落，樹下設(shè)有柔軟的收集架以接住果實(shí)，并通過傳送帶送到分級(jí)包裝機(jī)內(nèi)。有時(shí)為提高采收效率，在采前廣泛應(yīng)用催熟劑、脫落劑促進(jìn)離層的形成；對(duì)于地下根、莖類蔬菜主要采取挖掘的方式采收，如鍬、鎬、鏵犁或自動(dòng)收集挖掘機(jī)等機(jī)械。
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