風(fēng)幕柜機(jī)械制冷的原理是什么？（二）
風(fēng)幕柜制冷系統(tǒng)：制冷系統(tǒng)是最重要的設(shè)備，由蒸發(fā)器、壓縮機(jī)、冷凝器和調(diào)節(jié)閥、風(fēng)扇、導(dǎo)管和儀表等構(gòu)成。制冷劑在密封系統(tǒng)中循環(huán)，并根據(jù)需要控制制冷劑供應(yīng)量的大小和進(jìn)入蒸發(fā)器的次數(shù)，以便獲得風(fēng)幕柜內(nèi)適宜的低溫條件。制冷系統(tǒng)的大小應(yīng)根據(jù)風(fēng)幕柜容量大小和所需制冷量選擇，即蒸發(fā)器、壓縮機(jī)和冷凝器等與風(fēng)幕柜所需排除的熱量相匹配，以滿足降溫需要。
蒸發(fā)器安裝在風(fēng)幕柜內(nèi)，利用鼓風(fēng)機(jī)將冷卻的空氣吹向柜內(nèi)各部位，大型冷藏柜常用風(fēng)道連接蒸發(fā)器，延長送風(fēng)距離，擴(kuò)大冷風(fēng)在柜內(nèi)的分布范圍，使柜溫下降更加均勻。壓縮機(jī)是制冷系統(tǒng)的“心臟”，推動(dòng)制冷劑在系統(tǒng)中循環(huán)，一般中型風(fēng)幕柜壓縮機(jī)的-制冷量大約在3000 - 5000千卡/小時(shí)范圍內(nèi)，設(shè)計(jì)人員將根據(jù)風(fēng)幕柜容量和產(chǎn)品數(shù)量等具體條件進(jìn)行選擇。
冷凝器的作用是排除壓縮后的氣態(tài)制冷劑中的熱，使其凝結(jié)為液態(tài)制冷劑。冷凝器有空氣冷卻、水冷卻和空氣與水結(jié)合的冷卻方式。空氣冷卻只限于在小型風(fēng)幕柜設(shè)備中應(yīng)用，水冷卻的冷凝器則可用于所有形式的制冷系統(tǒng)。制冷機(jī)組的制冷量可根據(jù)對柜內(nèi)溫度的監(jiān)測，采用人工或自動(dòng)控制系統(tǒng)啟動(dòng)或停止制冷運(yùn)轉(zhuǎn)，以維持貯藏果蔬所需的適宜溫度。
目前有不少冷藏柜安裝了微機(jī)系統(tǒng)，監(jiān)測和記錄柜溫變化。制冷劑在蒸發(fā)器內(nèi)氣化時(shí)，溫度將達(dá)到0℃以下，與柜內(nèi)濕空氣接觸，使之達(dá)到飽合，在蒸發(fā)器外壁凝成冰霜，而冰霜層不利壬熱的傳導(dǎo)，影響降溫效果。因此，在冷藏管理工作中，必須及時(shí)除去冰霜，即所謂“沖霜”。沖霜可以用冷水噴淋蒸發(fā)器，也可以利用吸熱后的制冷劑引入蒸發(fā)器外盤管中循環(huán)流動(dòng)，使冰霜融化。
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