桃、李、杏冷藏柜中冷藏保鮮特點
桃、李、杏是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷乃@些水果要在中怎樣保鮮冷藏比較好呢？首先讓我們了解一下它們的基本特點吧。 桃、李、杏均屬核果類果實，其成熟期早，對春末和夏季的果品市場供應(yīng)起著積極的調(diào)節(jié)作用。桃、李、杏成熟期溫度高，都不耐貯藏，但可在冷藏柜中進行短期貯藏保鮮。
那么在冷藏柜中保鮮冷藏要注意哪些呢？桃、李、杏屬于呼吸躍變型水果。貯運用果實宜在七八成熟時采收。多數(shù)品種不耐貯藏，常溫下幾天后果肉變軟。桃：冬桃、壽挑、青州蜜挑氣肥城挑、大久保等較耐貯藏。李：牛心李、冰糖李、布李、香蕉李等較耐貯藏。杏：柿子紅杏、銀白杏等較耐貯藏。桃、杏對乙烯較為敏感。乙烯促進桃果褐變和桃、杏軟化褪綠。冷藏柜冷藏保鮮的條件(1)適宜溫度為0 - 10℃。(2)適宜相對濕度為90％～95％。(3)適宜氣體環(huán)境為氧氣2％～5％，二氧化碳2％～5％。(4)貯藏期為20 - 40天。
那么冷藏柜冷藏保鮮前要注意哪些呢，首先原料選擇：通常都選品質(zhì)優(yōu)良、果個大、色香味具佳的中晚熟或特晚熟品種作為貯藏原料。耐貯性好的桃品種有陜西冬桃、中華圣桃、青州蜜桃、北京33、華玉等品種；較耐貯藏的有大久保、白鳳、玉露、京艷、肥城桃、燕紅等。離核及軟溶質(zhì)的桃品種的耐藏性差。李和杏的耐藏特性與桃類似，也是選擇果實發(fā)育期長且成熟期晚的品種。如秋李、三華李、紅心李、玉皇李、神農(nóng)李、油奈、龍園秋李、晚紅李、冰糖李、奎豐李等耐貯性較好；杏耐貯藏的中晚熟品種有沙金紅杳、大紅杏、孤山杏梅等。但杏由于果實發(fā)育期短，較之起桃李更難以耐藏，杏的耐貯藏性是相對于自身所有品種而言的。
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