荔枝冷藏柜冷藏保鮮技術有哪些
中荔枝的保鮮冷藏技術，首先是采收：需貯運荔枝的采收宜在8 - 8.5成熟、糖酸比約為50% - 70%時進行為宜。此時荔枝的外果皮80%部分轉紅、裂片溝轉黃、內果皮仍為白色。不能等到兔皮由鮮紅色轉為暗紅色，果實出現衰老跡象時采摘，否則只宜近銷。采收時，一般實行短枝采果。即在密節(jié)處折果枝，留下累積有營養(yǎng)的粗壯枝段，以保證來年萌發(fā)健壯新梢得以產量。并視品種、樹齡、樹勢等因素，不帶葉或帶少量葉折枝。應在晴天或陰天進行采收，避免雨天和中午烈日下進行采收。
中荔枝果色很易褐變，采后需立即進行保色防護處理，常見護色處理方法有化學法、熱燙浸酸法、蒸汽殺酶噴酸法、二氧化硫熏蒸法。化學處理法是用不同組合和配比的化學試劑進行浸果，如2%亞硫酸鈉 + 10%檸檬酸 + 2%氯化鈉浸果2 - 5分鐘；N -二甲胺琥珀酸0.01% - 0.1%浸果10分鐘；藥劑（1%氯化鈉 + 2%亞硫酸鈉 + 5%檸檬酸）浸果3 - 5分鐘；0.01%細胞分裂素 + 0.01%赤霉素浸果1分鐘。熱燙浸酸法是事先將果實浸入1（XYC的沸水中燙7秒，后立即投入3 ～ 5℃的冷水中，再用5% - 10%檸檬酸 + 2%氯化鈾溶液浸果2 分鐘。二氧化硫熏蒸法，則是預先用二氧化硫熏蒸（硫磺80 - 100立方米）20 - 30分鐘后，再用0.5 - 1摩爾/升稀鹽酸（pH值1～2）或10%檸檬酸 + 2%氯化鈉溶液浸果2 - 5分鐘。蒸汽殺酶噴酸法用首先是利用100℃水蒸氣處理果實20秒，使果酶失活后，再噴灑30%檸檬酸溶液2次。荔枝果實采后及時預冷降溫處理，既能到達保水的目的，也能起到護色的作用。冷鏈運輸和低溫冷藏柜保鮮冷藏也是抑制荔枝褐變的措施。
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