姜在風(fēng)幕柜冷藏保鮮技術(shù)有哪些？（二）
在把姜放入到進(jìn)行冷藏保鮮初期姜塊呼吸旺盛，坑內(nèi)容易積熱，故此要保持通風(fēng)正常，但溫度要稍高一些（20 - 22℃）等前期過后，姜堆開始下沉，氣溫逐漸下降，可分次往姜堆上加土，并用細(xì)土將覆土層上的裂縫填實(shí)，以免冷空氣侵入。寒冬季節(jié)要加蓋稻草，并做成圓尖頂防雨。封坑要嚴(yán)密，以保持風(fēng)幕柜良好的自然保鮮冷藏條件，并注意防止凍害發(fā)生。
沙藏法，是處風(fēng)幕柜冷藏之外比較好的方法。在室內(nèi)地面上先進(jìn)行消毒，然后再鋪一層濕沙（消毒），再放一層鮮姜，依次相間進(jìn)行，最后在最上層覆蓋25 璽米厚的濕沙。長(zhǎng)2米、寬1.7米、高1.2米為宜。夏季注意通風(fēng)散熱，冬季覆蓋防寒物。缸貯。缸底鋪一層濕沙，然后放一層鮮姜，依次進(jìn)行，缸口用濕沙覆蓋成半球形。隨天氣變冷，缸下部埋入土中，缸上部覆蓋草簾、麥秸等防寒物。
把風(fēng)幕柜放入窖藏。在山東等地多用井窖的方法貯藏生姜，一般窖深約3米，在井底再向兩側(cè)挖兩個(gè)洞，高約1.3米，長(zhǎng)寬各約1.8 米，把姜放在這兩個(gè)洞里。這樣的一個(gè)窖可存750千克姜，能存1年。窖藏的管理方法與埋藏相似，前期適當(dāng)高溫，多通風(fēng)。后期蓋上窖口，使不發(fā)生凍害。但總體看，窖藏的通風(fēng)不如埋藏的通風(fēng)好，而窖藏的保溫藏期間要效果好于埋藏，風(fēng)幕柜貯藏期間要加強(qiáng)管理，及時(shí)檢查。
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