甘藍(lán)如何在風(fēng)幕柜冷藏保鮮？
在了解甘藍(lán)如何在冷藏保鮮之前，首先我們要了解甘藍(lán)的特性，這樣才可以更好的儲(chǔ)存。甘藍(lán)在風(fēng)幕柜保鮮冷藏特性：甘藍(lán)在生物周期內(nèi)有一個(gè)休眠期，耐藏性好，抗寒抗病力強(qiáng)，具有抵抗不良環(huán)境條件的能力。晚熟品種，結(jié)球緊實(shí)，外葉粗糙附有蠟，較耐保鮮冷藏。北方常用品種有內(nèi)配1號(hào)、內(nèi)配2號(hào)、黑種小平頭、大虎頭、二虎頭、晚豐、秋豐、黃苗等。同大白菜號(hào)、黑種小平頭、大虎頭、二虎頭、晚豐、秋豐、黃苗等。同大白菜類似，甘藍(lán)的保鮮冷藏要防止脫幫和失綠，所以在保鮮冷藏中應(yīng)注意保持低溫和通風(fēng)換氣。
其次是甘藍(lán)在風(fēng)幕柜保鮮冷藏會(huì)遭遇病害以細(xì)菌，這些細(xì)菌性軟腐病、菌核病菌、灰腐病菌引起的真菌性軟腐病為主，這類病較耐低溫，常用保鮮冷藏藥劑處理進(jìn)行防治。在采收、貯運(yùn)中謹(jǐn)防機(jī)械損傷。采收后要進(jìn)行摘葉處理，留3 - 6個(gè)密包著的外葉。風(fēng)幕柜保鮮冷藏條件：保鮮冷藏溫度-0.55℃，氣體氧氣2% - 5%，二氧化碳2% - 5%，相對(duì)濕度90% - 97%。冰點(diǎn)-0.88℃。乙烯傷害閾值10毫和升。風(fēng)幕柜保鮮冷藏技術(shù)：采收及采后處理：應(yīng)選扁圓形、中心柱較短、結(jié)緊實(shí)、品質(zhì)佳、耐保鮮冷藏的品種；采收方法、時(shí)期同大白菜；采后應(yīng)適當(dāng)晾曬，整理，短期預(yù)貯，采用藥劑防腐保綠（同大白菜）。
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