冷藏柜中碳水化合物作用
在使用保鮮花卉的時候，碳水化合物是切花主要的營養(yǎng)源和能量來源，它能維持離開母株后的切花完成所有的生理和生化活動；由于切花采收后碳水化合物總體呈下降的趨勢，呼吸強度的提高必然需要消耗更多的碳水化合物來維持其生存能量。切花在離體后，其呼吸作用的變化規(guī)律是：在花朵開放時，呼吸速率達到最高峰，之后逐漸降低，直至出現(xiàn)另一個短時間高峰，再之后一直下降。
第二呼吸高峰的出現(xiàn)標志著衰老最后階段的到來，在切花的衰老過程中，呼吸作用逐漸降低是由于呼吸基質的短缺所導致的。糖是切花體內重要的營養(yǎng)物質和碳水化合物，糖可作為呼吸基質為切花的生命活動提供能量，外部供給的糖可沿著維管束進入到花中，增加花的滲透濃度，改善吸水能力，使花瓣保持膨脹，同時維持細胞膜的完整性，保護線粒體結構，推遲離子與水的滲漏，有利于延長冷藏柜中切花壽命，保持花瓣色澤。
同時糖作為蛋白質合成的基質，可延緩蛋白質的分解，還能影響水分的平衡，使氣孔關閉，減少水分喪失，從而改善切花的冷藏柜貯藏品質，延長瓶插壽命，增大花朵直徑，降低失水速率和細胞膜透性。切花采后保鮮中的碳水化合物以蔗糖最為常用，是目前使用的絕大多數保鮮劑中都含有的成分，其他的代謝糖，如果糖和葡萄糖也有同樣的效果，乳糖和麥芽糖只在低濃度時才起作用，一些新類型糖，如殼聚糖、海帶多糖等也有使用，但非代謝糖如甘露糖醇和甘露糖則不起作用。
同時，切花采前體內含糖量的高低也與切花品質密切相關，姜微波等證實貯后的觀賞品質與其采前植株的含糖量呈正相關，唐菖蒲采收時的含糖量越高，瓶插時觀賞品質越好。由于受不同切花種類、處理目的、處理時間等的影響，保鮮劑中的適宜糖濃度各不相同，Doi等對補血草切花的研究得出切花在含蔗糖瓶插液中的壽命比對照延長12 ~ 13天。吳春花等的研究表明，3％(質量分數)蔗糖處理的香石竹，其花徑增大的歷時時間最長為2.5天，且花徑最大，至萎蔫歷時也最長，瓶插壽命最長為12.8天。
上官國蓮研究殼聚糖保鮮液對唐菖蒲切花保鮮試驗表明，1％殼聚糖配劑的保鮮效果較好，鮮切花壽命最長，開花率最高。張慧英等用海帶多糖處理香石竹切花試驗也表明經過HzOz降解的海帶多糖溶液對香石竹切花的瓶插壽命及最大花徑有明顯的延長和增大作用，最大花徑可增大2.03厘米，并較好地維持水分平衡，花瓣細胞膜的相對透性持續(xù)增加，有效延緩呼吸高峰及降低呼吸高峰值。冷藏柜保鮮液中的最適糖濃度與處理方法和時間長短也有關。一般來說，對某一特定的切花，其保鮮液處理時間越長，所需糖濃度越低，因此高濃度糖常用于切花短時間的脈沖處理，催花液中的糖濃度次之，而瓶插液中的糖濃度最低。
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