肉類在風(fēng)幕柜中質(zhì)量無(wú)損檢測(cè)
為確保中冷凍冷藏的肉類質(zhì)量，一般除了從肉眼分辨之外，還會(huì)通過(guò)品質(zhì)無(wú)損檢測(cè)。什么是無(wú)損檢測(cè)呢？下面就和風(fēng)幕柜價(jià)格一起去了解一下，肉類品質(zhì)無(wú)損檢測(cè)技術(shù)。
肉品的品質(zhì)評(píng)定以及胴體（豬、牛、羊等）分級(jí)是肉品質(zhì)量研究的主要內(nèi)容。對(duì)肉的食用品質(zhì)的評(píng)定一般從肉色、嫩度、風(fēng)味、系水力、多汁性等方面來(lái)衡量，檢測(cè)方法多用化學(xué)、物理以及口感等破壞性檢測(cè)手段。胴體分級(jí)根據(jù)具體對(duì)象的往」不同有所區(qū)別，但通常有質(zhì)量級(jí)和產(chǎn)量級(jí)的區(qū)分。目前，國(guó)外肉品生產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家正在研究與應(yīng)用無(wú)損檢測(cè)手段進(jìn)行肉品的品質(zhì)評(píng)定以及胴體分級(jí)，其原理是利用肉品的物理特性，如電磁特性、聲學(xué)特性、光學(xué)特性等進(jìn)行快速無(wú)損檢測(cè)。
在我國(guó)，目前肉品基本采用破壞性檢測(cè)、人工分級(jí)，對(duì)肉品質(zhì)量無(wú)損檢測(cè)的研究與應(yīng)用幾乎是空白，只有少量利用電特性進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)的報(bào)道。無(wú)損檢測(cè)技術(shù)可以避免破壞性測(cè)量造成的樣品損失，具有對(duì)待測(cè)物進(jìn)行跟蹤、重復(fù)檢測(cè)的優(yōu)點(diǎn)。
在我國(guó)，目前肉品基本采用破壞性檢測(cè)、人工分級(jí)，對(duì)肉品質(zhì)量無(wú)損檢測(cè)的研究與應(yīng)用幾乎是空白，只有少量利用電特性進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)的報(bào)道。無(wú)損檢測(cè)技術(shù)可以避免破壞性測(cè)量造成的樣品損失，具有對(duì)待測(cè)物進(jìn)行跟蹤、重復(fù)檢測(cè)的優(yōu)點(diǎn)。
同時(shí)，無(wú)損檢測(cè)技術(shù)往往檢測(cè)速度快，適于大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的在線檢測(cè)和分級(jí)，易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。無(wú)損檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)在食品的一些領(lǐng)域如水果、乳品等的質(zhì)量控制上得到了運(yùn)用。基于無(wú)損檢測(cè)技術(shù)自身的優(yōu)點(diǎn)，我們可以看到在不久的將來(lái)無(wú)損檢測(cè)技術(shù)將在肉類行業(yè)內(nèi)大量運(yùn)用，來(lái)作為一種肉類質(zhì)量評(píng)價(jià)的客觀手段。
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